Pizzaiolo(a) // Second de cuisine // Chef de Partie H/F    - LA VILLA GENAY (69730)

Pizzaiolo(a) // Second de cuisine // Chef de Partie H/F    

LA VILLA GENAY (69730) – Ouverture prévue le 16/06/2025

Temps plein, CDI   

Le restaurant Italien LA VILLA de Genay recherche :

Un(e) Second(e) de cuisine 

Un(e) Pizzaïolo(a).

Un(e) Chef(fe) de partie

NOTRE ENTREPRISE :

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et le service traiteur aux entreprises.   

L’entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd’hui 12 restaurants dont 10 en franchise (concepts Subway et Au Bureau), 1 restaurant indépendant sous l’enseigne La Villa, un service Traiteur sous l’enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.  

Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne – Rhône Alpes.   

LHR GROUPE, c’est donc 14 établissements, 200 personnes et 2500 repas servis par jour en moyenne.   

Depuis 12 ans, le succès de LHR GROUPE s’est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l’ensemble des collaborateurs :   

-             L’engagement   

-             L’esprit d’équipe

-             L’exigence   

Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l’entreprise qui ont à cœur de satisfaire sa clientèle.   

Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.   

La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.   

LHR GROUPE s’engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.    

MISSIONS PRINCIPALES SECOND DE CUISINE :

• Le/La Second-e de cuisine assiste le Chef de cuisine dans toutes ses missions.   
• Véritable bras droit, il/elle est capable de remplacer tout membre de l'équipe et de prendre la direction de la cuisine en cas d'absence momentanée du Chef.   
• Connaissance des techniques de préparation des pizzas
• Est garant des Achats des matières premières, de la Gestion des stocks et des inventaires
• Est garant de la Réception des commandes, de la vérification de leur conformité et du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti)
• Est garant de la Préparation et de la mise en place des produits avant confection des plats
• Est garant de la Mise en place et de la vérification du fonctionnement du matériel
• Est garant de la Préparation et de la Réalisation des plats et desserts ou tous autres produits selon les normes de préparation et de présentation de l’enseigne.
• Est garant de la Plonge, du Nettoyage et de l’Entretien quotidien du restaurant (toutes pièces communes et privées : chambres froides, espace stocks, présentoir, bars, fours, extracteurs d’air, plans de travail, devanture, salle, toilettes salariés et clients, vestiaires, terrasse, …etc).
• Est garant de la Veille sanitaire, du contrôle des températures, du respect des dates limites de consommation (DLC) et des rotations selon les normes fixées par la Direction et l’enseigne. Est Garant de la mise en place et du respect strict des normes HACCP.

MISSIONS PRINCIPALES PIZZAIOLO :

• Être un cuisinier amoureux et fin connaisseur des techniques de préparation des pizzas
• Savoir rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des pizzas et préparer à l'avance son poste de travail (lavage des légumes, épluchage, éminçage, préparation des viandes et poissons, préparation des sauces, préparation des pâtes, découpe de la viande, …)
• Participer à l'élaboration, à la réception, au contrôle et au stockage des commandes de matières premières
• Mettre en place et vérifier le fonctionnement du matériel de cuisine
• Participer à la veille sanitaire, au contrôle des températures, au respect des dates limites de consommation (DLC) et des rotations selon les normes fixées par la Direction et l’enseigne
• Nettoyage et Entretien quotidien du restaurant (toutes pièces communes et privées : chambres froides, espaces stocks, présentoir, bars, fours, extracteurs d’air, plans de travail, devantures, salles, toilettes privés et toilettes de la salle, vestiaires, terrasses, parking, …etc.)
• Aide à l’Inventaire
• Plonge ; ...  

MISSIONS PRINCIPALES :

• Cuisinier(ère) confirmé(e), vous aiderez à l'encadrement, à la gestion et à l'animation de l'équipe cuisine (accueil, briefings et débriefings), organiserez le travail de votre équipe et serez le bras droit du Second ou du Chef de cuisine.
• Vous maîtrisez parfaitement l'élaboration des plats et êtes garant(e) de la mise en place et du contrôle des méthodes (fiches techniques, fiches de préparation, fiches de contrôle, …) et des recettes LA VILLA.
• Connaissance des techniques de préparation des pizzas
• Garant(e) également du nettoyage et de l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs.
• Vous aiderez au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs de cuisine (respect du processus d’intégration, formation, …).
• Est garant-e de la gestion des stocks et de la prise de commandes, de leur réception et de la vérification de leur conformité, de la gestion du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti), …
• Vous serez responsable des coûts matière sur votre poste de travail (prévention du gaspillage, maîtrise des ratios, prévention du vol, …).
• Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
• Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, de la qualité et des règles d’hygiène
• Est garant-e du nettoyage et de l'entretien de l’espace cuisine ainsi que des espaces communs
• Est garant-e des inventaires, …etc.

PROFIL RECHERCHE :

• Connaître les techniques de travail liées au poste
• Savoir appliquer les consignes
• Savoir travailler en équipe
• Assurer une qualité irréprochable des plats et desserts envoyés en salle ou en vente à emporter
• Connaître les règles d'hygiène et respecter les normes sanitaires applicables à la restauration

Ce que nous offrons :

• Un environnement dynamique et convivial.
• Une évolution possible selon le profil.  

Salaire fixe (12,27€ - 14.17€) selon poste et expérience + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% (y compris famille).

Possibilité de prise en charge du logement pendant 3 mois si déménagement en France.

Planning tournant - Travail sur 5 jours, avec 2 jours de repos. Travail en continu et en coupure.

Amplitude horaire indicative : 7h00 - 2h00

Contrat de 35h ou 39h par semaine.

Déplacement possible sur la Région Auvergne Rhône Alpes.

Expérience : Cuisine et Pizzaiolo : 1 à 3 ans minimum 

Type d'emploi : Temps plein, CDI  

Pour candidater : recrutement(@)lhrgroupe.com

A compétences égales, la priorité sera donnée à une personne en situation de handicap.